Fast-food : bientôt une gastronomie de luxe ?

Fini les hamburgers avalés en deux bouchées ! Quitte à manger rapidement, autant manger sainement. Les grands chefs s’intéressent de plus en plus à la restauration rapide ; il se pourrait même que les Fast-food deviennent un lieu de fine gastronomie…

Rendre la haute gastronomie plus accessible avec des Fast-food « toqués »

La haute gastronomie plait. Mais force est de constater qu’elle n’est pas accessible à tout le monde…  Aux associations de saveurs cocasses et aux prix flamboyants des menus, beaucoup préfèrent manger plus et payer moins. Pour que la haute gastronomie vive, il faut donc qu’elle soit plus abordable. Et la baisse de la TVA à 5.5% ne semble pas toujours suffire à remplir les tables des grands restaurants… Les chefs l’ont bien compris. Ils sont de plus en plus nombreux à adapter leur gastronomie à un public plus accessible, voire à « descendre dans les rues » pour analyser et s’adapter à un phénomène actuel : la restauration rapide et les nombreux « Fast-Food ».

Les Fast-food : une gastronomie plus saine ?

Si les grands chefs ont décidé de s’en mêler, ça n’est pas pour reprendre un flambeau déjà existant, mais plutôt pour contribuer à améliorer l’image de la restauration rapide avec leurs connaissances en gastronomie. Car il faut reconnaître que les Fast-food souffrent d’une image plutôt péjorative de « nourriture qui fait grossir ». Les grands chefs vont donc tenter de prouver qu’il est tout à fait possible de manger vite et bien, le tout pour un prix abordable. Le célèbre Marc Veyrat s’est ainsi converti à la restauration rapide en ouvrant un restaurant bio à Annecy. Au menu, sandwiches et frites bio à 9.80€, mais aussi des soupes à 5,80€ !

Les grands chefs s’intéressent à la gastronomie Fast-food

Mais Marc Veyrat n’est pas le seul à s’être intéressé à la « Street Food ». Thierry Marx se lance également dans le snack et l’univers du Fast-food, dans le 18ème arrondissement de Paris, en offrant au menu des pâtes fraîches et des plats d’inspiration japonaise, méditerranéenne ou française. En mélangeant simplicité, variété et bas prix, Thierry Marx risque de toucher le jackpot. Paul Bocuse fait de même mais préfère rester dans la tradition de plats de gastronomie français et rapides, comme avec le bœuf bourguignon par exemple. Alain Ducasse est l’un des rares à avoir pensé à la formule boulangerie, très appréciée de ceux qui ne désirent pas manger sur place ou qui préfèrent grignoter un snack en marchant. Ce dernier lance donc une boulangerie chic qui propose des sandwichs raffinés, des tartines et des soupes, le tout pour des prix moyens allant de 7 à 8€.

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